Régime hypoallergénique - menus et recettes

Un régime hypoallergénique est recommandé pour tous les types de réactions allergiques. La durée d'un tel régime thérapeutique est déterminée par le degré du processus allergique.

L'objectif principal d'un régime hypoallergénique est d'éliminer les causes de la maladie, c'est-à-dire d'identifier les produits alimentaires qui provoquent des éruptions cutanées et d'éliminer leurs effets nocifs sur le corps.

Régime hypoallergénique classique

Le régime classique est utilisé pendant la période de manifestation de l'allergie. La durée du régime général non spécifique est de quelques semaines à deux mois.

La méthode hypoallergénique classique repose sur la règle d'exclusion des produits considérés comme hautement allergènes :

• agrumes;
• laitier;
• poisson;
• des œufs;
• des noisettes;
• mon chéri;
• cacao, chocolat, café;
• mon chéri;
• fruits et légumes rouges, oranges.

Il existe une liste d'aliments qui sont autorisés à être consommés dans le cadre du régime alimentaire pendant la période de manifestation de l'allergie. Parmi les ingrédients autorisés figurent divers fruits verts, légumes, céréales sans gluten, produits laitiers.

Ce que c'est?

L'utilisation d'un régime hypoallergénique consiste àdans le rejet de certains produits provoquant des allergieschez l'homme. Une allergie peut être causée par une substance présente dans un ou plusieurs aliments.

Il faut abandonner progressivement les produits. Cette façon hypoallergénique d'utiliser l'alimentation permet d'identifier le produit à l'origine de l'allergie.

Si la cause de l'allergie est une substance présente dans plusieurs aliments, il sera difficile de l'identifier grâce à l'utilisation d'un régime spécial.

Liste d'épicerie

Il existe une classification des produits hypoallergéniques selon le degré de réaction de l'organisme. Il est applicable pour les enfants et les adultes souffrant de réactions allergiques.

Liste des aliments pour un régime hypoallergénique :

• produits du groupe des laits fermentés (kéfir, lait fermenté cuit au four, fromage cottage);
• viandes maigres (volaille, bœuf);
• les abats peuvent être inclus dans les aliments (foie, langue, reins);
• certaines variétés de produits de la pêche allégés en matière grasse (cabillaud, bar);
• l'orge, la semoule, le riz, les flocons d'avoine sont utilisés dans les recettes à base de céréales;
• il est permis d'utiliser du tournesol, de l'olive, du beurre;
• la liste des légumes de l'alimentation est composée de concombres, courgettes, rutabagas, courges, choux de diverses variétés); salade verte, aneth, persil, épinards;
• à partir de fruits et de baies, de pommes vertes, de poires, de groseilles et de cerises blanches, les groseilles à maquereau peuvent être incluses dans l'alimentation;
• les fruits secs sont représentés par une liste de pommes, poires, pruneaux ;
• le menu comprend des compotes de pommes et de poires, du thé faible, de l'eau minérale plate.

Les aliments qui peuvent provoquer des allergies légères à modérées sont utilisés dans le régime alimentaire dans le cadre d'un régime hypoallergénique.

L'élimination progressive des aliments permet de se débarrasser des allergies, si le résultat n'a pas été obtenu par le refus des composants hautement allergènes dans le menu :

• céréales (blé, seigle);
• sarrasin;
• gruau de maïs;
• viande de porc, agneau;
• à partir de légumes poivre bulgare, légumineuses, pommes de terre;
• pêches aux fruits, abricots, groseilles, canneberges, airelles, pastèque, banane;
• infusions, décoctions d'herbes.

La liste des produits non utilisables avec un régime hypoallergénique, qui sont exclus d'emblée lors de l'élaboration du menu :

• lait et produits laitiers entiers;
• du fromage;
• des œufs;
• caviar de poisson, poisson, fruits de mer;
• produits fumés, salés, marinés;
• agrumes, fruits, colorés en rouge, orange;
• à partir de fruits secs : abricots secs, dattes, raisins secs, figues ;
• épices;
• à partir de légumes : tomates, poivrons rouges, potiron, betteraves, aubergines, carottes, oseille, céleri ;
• champignons;
• mon chéri;
• des noisettes;
• confiserie au chocolat, caramel;
• jus, gelée, boissons gazeuses;
• café, cacao;
• produits contenant des composants alimentaires d'origine non végétale.

Si le rejet de produits appartenant à l'un des groupes présentant une réaction allergique modérée ou élevée n'a pas donné de résultat, vous devez consulter un médecin pour identifier les caractéristiques du corps humain.

Régime et menu de la semaine

Une liste d'aliments qui ne devraient pas provoquer de réaction allergique permet de créer un menu pour une semaine pour un régime hypoallergénique. Pour simplifier la vie pendant la période de régime, un menu pré-compilé, contenant une liste de plats pour chaque jour, aide.

Dans l'exemple de menu d'une semaine, les règles d'une technique hypoallergénique sont appliquées, basées sur l'utilisation de produits les moins susceptibles de provoquer des allergies.

Le régime hypoallergénique se compose des plats présentés au menu de la semaine :

Premier jour

1. Pour le petit-déjeuner, il est utile pour les enfants et les adultes de servir de la bouillie d'avoine avec des fruits ajoutés, des règles hypoallergéniques autorisées, du thé.
2. A midi, le menu comprend une soupe aux choux, un filet de bœuf bouilli, une gelée de pomme.
3. Dîner de bouillie cuite dans du riz, escalope vapeur, kéfir 0-1%.

Deuxième jour

1. Le premier repas est représenté par un sandwich au fromage, un yaourt nature, du thé.
2. Déjeuner de soupe maigre, compote.
3. Pour le dîner, la carte propose des pommes de terre bouillies, du goulash de bœuf, des fruits.

Troisième jour

1. Petit déjeuner de pâtes, thé, fruits.
2. Pour le déjeuner, une soupe de légumes et viande, compote est servie.
3. Le soir, vous pouvez manger du poisson bouilli, des fruits, boire du thé.

Quatrième jour

1. Pour le petit déjeuner, bouillie de semoule de maïs, salade de fruits, thé.
2. Le menu du déjeuner se compose de bortsch dans un bouillon cuit à partir de légumes, d'escalopes cuites à la vapeur et de compote.
3. Pour le dîner, vous pouvez servir du porridge avec de la viande, un ragoût de légumes, du thé.

Le cinquième jour

1. Petit déjeuner à la bouillie de millet, thé.
2. Le midi, la carte propose soupe de légumes et de bœuf, fruits, kéfir.
3. Le soir, bouillie avec viande, légumes, gelée.

Sixième jour

1. Pour le petit-déjeuner, vous pouvez manger un sandwich avec de la viande bouillie, des fruits, du thé.
2. A midi, soupe de viande, fruits, compote sont servis.
3. Le dîner au menu comprend du porridge, une salade de chou haché aux herbes, du kéfir.

Septième jour

1. Le premier repas au menu pour un enfant et un adulte se compose d'une casserole avec du fromage blanc ou du fromage blanc frais avec de la crème sure selon les préférences gustatives, du thé.
2. Pour le déjeuner, vous pouvez manger une soupe maigre, une escalope vapeur, une compote.
3. Le soir, le menu comprend du porridge, de la viande bouillie, des fruits, du yaourt sans additifs.

Pour composer le menu, un régime général est utilisé selon une méthode hypoallergénique appelée « table 5 ».

Recettes

Recettes diététiques hypoallergéniques

Recette de pommes au four :

• pomme verte;
• 200g de fromage cottage;
• sucre au goût.

Broyer la pulpe de pomme en enlevant le trognon au préalable. La forme de la pomme doit être préservée. Mélanger avec du fromage cottage et du sucre. Placez le mélange pomme-caillé dans la pomme laissée après avoir coupé la pulpe et le noyau. Cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes.

Pour le déjeuner, une recette de soupe hypoallergénique bonne pour la santé convient :

• chou-fleur 0, 3 kg;
• hercule 50g;
• eau 1l;
• deux œufs de caille ;
• mélange de lait dilué 100g;
• Beurre.

Faire bouillir le chou-fleur, frotter le légume jusqu'à ce qu'il soit en purée. Cuire les flocons d'avoine dans le bouillon de légumes pendant 10 minutes. Verser la purée de chou, les deux œufs. Le mélange dilué et le beurre sont ajoutés après ébullition.

En tant que plat principal du menu hypoallergénique général non spécifique, il est utile de manger de la viande de dinde avec du sarrasin. La recette se compose de produits en proportion, en fonction des préférences personnelles :

• filet de dinde;
• sarrasin;
• oignon.

Laissez le sarrasin dans l'eau bouillante pendant une heure. Faites bouillir le filet de dinde, faites frire la viande préparée avec des oignons. Mélanger le sarrasin avec le mélange de viande.

Dîner Casserole de Légumes :

• 3-4 pommes de terre ;
• brocoli 300g;
• du fromage.

Les volumes des composants de la recette peuvent être modifiés en fonction des préférences gustatives. Mettez des pommes de terre en fines tranches au fond du moule, la couche suivante est du brocoli, saupoudrez de fromage. Cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes.

En dessert, dans le cadre d'un régime hypoallergénique, vous pouvez proposer une recette de gâteau diététique.

Pour le gâteau, on utilise des ingrédients qui ne nécessitent pas de cuisson :

• biscuits salés;
• Cottage cheese;
• purée de fruits (par exemple, compote de pommes);
• bananes.

Étalez les biscuits, le fromage cottage et le mélange de purée de fruits dans un mélangeur et ajoutez les tranches de banane.

Caractéristique d'un régime hypoallergénique pour les enfants

En raison des particularités de l'organisme des enfants, la technique hypoallergénique présente un certain nombre de nuances.

Le régime alimentaire des enfants prend en compte les restrictions sur les aliments les plus susceptibles de provoquer des allergies :

• œuf (principalement jaune);
• vache laitière);
• produits de confiserie à base de chocolat, cacao;
• produits de la pêche;
• gluten;
• fruits et légumes rouges;
• protéines présentes dans le riz, l'avoine, le blé, les bananes.

Il est conseillé d'exclure du menu les produits qui ne sont pas naturels pour la région dans laquelle vit l'enfant. Le médecin des enfants affirme qu'éviter les aliments exotiques dans l'alimentation aide à résoudre le problème des allergies chez les enfants.

Règles diététiques pour une mère qui allaite

Un régime hypoallergénique pour une mère qui allaite est la base de la nutrition pendant l'allaitement. Le fait est que dans les premières années de la vie, un bébé peut développer une allergie à n'importe quel aliment, la nutrition doit donc être stricte, avec l'introduction progressive de nouveaux aliments en très petites quantités.

La nécessité d'utiliser un régime selon des règles hypoallergéniques peut survenir lorsque:

• la présence d'allergies à divers composants du régime alimentaire d'une mère qui allaite;
• l'apparition d'une réaction allergique chez les enfants qui se nourrissent du lait maternel d'une mère qui allaite.

Nutrition pour la dermatite atopique

La présence de symptômes de dermatite atopique est à la base du respect des règles alimentaires hypoallergéniques.

Avant de commencer un régime avec la dermatite atopique, vous devez :

1. effectuer une analyse pour identifier la source de la dermatite atopique ;
2. exclure complètement le composant de l'alimentation s'il s'agit d'une source de dermatite ;
3. Avec un régime hypoallergénique, vous devez diviser la nourriture en 5 à 6 portions par jour.

Pour la dermatite atopique, la liste de produits suivante est autorisée :

• les produits laitiers;
• céréales sans gluten (sarrasin, riz, maïs);
• pommes de couleur verte, de préférence cuites au four;
• aneth, persil;
• pommes de terre bouillies trempées;
• pain noir.

Il est souhaitable d'exclure :

• jaune d'œuf;
• mon chéri;
• café, cacao, chocolat;
• des noisettes;
• moutarde;
• champignons;
• Ail;
• fruits rouges et oranges, légumes.
• poisson et fruits de mer.

Au fur et à mesure que les symptômes de la dermatite diminuent, il y a une introduction progressive de l'un des produits hypoallergéniques exclus.