Régime alimentaire pour la pancréatite

La pancréatite est une maladie dans laquelle le pancréas devient enflammé. Il joue un rôle énorme dans le système digestif - il régule le métabolisme énergétique, synthétise les sucs digestifs et est responsable de la dégradation des glucides.

Les enzymes pénètrent d'abord dans l'estomac, puis dans le duodénum, ​​où elles commencent à être activées. Si le pancréas est enflammé, les enzymes commencent à «fonctionner» à un stade précoce, c'est-à-dire avant même l'excrétion. Des dommages apparaissent - la glande commence à se digérer, ce qui provoque la mort de certaines des cellules du pancréas.

signes et symptômes de pancréatite

La pancréatite peut être causée par:

  • maladies infectieuses non liées au système digestif - par exemple, ARVI saisonnier;
  • maladies du tractus gastro-intestinal;
  • régime malsain;
  • stress;
  • abus d'alcool.

La pancréatite peut se développer sous plusieurs formes - aiguë, réactive et chronique. En phase aiguë, le pancréas peut devenir complètement ou partiellement enflammé, le réactif se développe dans le contexte de maladies du système digestif - ulcère gastrique et ulcère duodénal, vésicule biliaire ou foie.

La forme chronique peut être en rémission pendant une longue période et le plus souvent la maladie progresse lentement. Dans la plupart des cas, l'inflammation réapparaît lorsque l'alimentation est perturbée.

La nature du régime alimentaire dans la pancréatite pancréatique joue un rôle énorme - il est impossible de prévenir une exacerbation sans adhérer à un régime spécial. Quels sont ces régimes et quels sont les principes du menu pour la pancréatite?

Principes nutritionnels pour l'inflammation pancréatique

Le principe principal, qui est énoncé dans l'élaboration d'un régime, dans lequel le travail du pancréas est normalisé, est de minimiser au maximum la charge sur l'organe digestif.

Pour les adultes pendant une exacerbation, les médecins donnent les recommandations suivantes - «faim, froid et repos». Si le patient est à l'hôpital et que la pancréatite est au stade aigu, il est conseillé de refuser la nourriture pendant 2-3 jours et des substances utiles - sels et liquides - pénètrent dans le corps goutte à goutte. Si vous mourez de faim à la maison, il est impossible de garantir pleinement le taux d'équilibre en eau et en électrolytes. Vous devriez et pouvez boire, mais seulement en petites portions.

Même les adultes doivent reconstituer leurs réserves de nutriments. Des régimes spécialement conçus viennent à la rescousse. Le plus «prouvé» d'entre eux est le tableau 5.

Principes de ce régime:

  • créer les conditions les plus douces pour l'estomac et les intestins - en utilisant le déchargement mécanique et chimique;
  • éliminer le dysfonctionnement pancréatique;
  • pour éviter les modifications négatives du tissu hépatique - infiltration graisseuse;
  • réduit l'excitabilité de la vésicule biliaire.

Le régime doit être suivi non seulement pendant le traitement de la maladie, mais aussi pendant un an après l'avoir mis en rémission.

Les principales propriétés du régime dans le traitement de la pancréatite:

l'adhésion à un régime pour la pancréatite
  • Dans le menu quotidien du jour, vous devez limiter le nombre de produits contenant des substances à effet extractif - stimulant la production d'enzymes pancréatiques:
    1. graisses réfractaires;
    2. purines;
    3. huiles essentielles;
    4. cholestérol;
    5. fibre grossière;
    6. glucose.
  • Régime alimentaire - les aliments à haute teneur en protéines réduisent la quantité de glucides et de graisses.
  • Technologie de cuisson - cuisson, plats à la vapeur, cuisson dans du papier d'aluminium, ragoût.
  • Nourriture fractionnée - jusqu'à 6 fois par jour, en petites portions. Il faut se lever de table avec une légère sensation de malnutrition pour ne pas surcharger le pancréas.
  • La première fois après une exacerbation, vous ne pouvez manger que des aliments en purée.
  • Les assaisonnements - y compris le sel - devront être temporairement abandonnés;
  • Vous ne devez pas manger d'aliments chauds et froids, les aliments doivent être chauffés à environ une température corporelle de 36 ° C.

Régime d'alcool restreint. Vous ne pouvez boire autant que vous le souhaitez uniquement lorsque l'envie de vomir a complètement disparu.

N'ayez pas peur des restrictions alimentaires dans les premiers jours après une crise - le jeûne pendant le traitement n'est que utile.

Menu diététique pour la pancréatite

Lors de la composition d'un menu pendant plusieurs jours avec une exacerbation de la pancréatite, vous devez immédiatement prendre en compte ses caractéristiques - les produits doivent être frottés. Par exemple, si de la viande - puis du soufflé ou des boulettes de viande, des pommes de terre - de la purée de pommes de terre, etc.

Le menu se compose des produits suivants - une liste approximative d'entre eux:

  • nourriture pour bébé - vous pouvez utiliser à la fois ce qui est emballé dans des bocaux et en poudre, qui est ensuite diluée avec du liquide;
  • purée de pommes de terre, de chou-fleur ou de chou blanc;
  • fromage cottage en purée.

Les proportions de nutriments dans le menu du jour - graisses - 50-70 g, protéines - 130-150 g, glucides - 300-320 g.

Environ 2 à 4 jours après l'exacerbation, les nausées disparaissent et la quantité de liquide dans le corps doit être rétablie. Vous devez boire environ 1, 5 litre d'eau par jour, par petites gorgées, un verre toutes les 6 heures. Des plats plus "lourds" sont introduits dans le régime progressivement, après l'élimination de la douleur, un nom pour chaque repas.

Désormais - vers le jour 4 - le menu comprend les plats et produits suivants:

  • kéfir - seulement faible en gras;
  • bouillon de poitrine de poulet;
  • Omelette protéinée
  • ;
  • jus de baies non acides, dilués avec la moitié de l'eau;
  • décoction d'églantier;
  • jusqu'à environ 30 g de miel par jour;
  • pain complet séché;
  • craquelins ou biscuits non sucrés;
  • pâtes bouillies - vous ne pouvez pas utiliser de pâtes ou de boucles, la préférence doit être donnée aux petits vermicelles;
  • La bouillie
  • est frottée à travers un tamis, avec une pancréatite, vous pouvez les faire cuire à partir de sarrasin, de gruau (certains nutritionnistes permettent de manger de la semoule, mais elle doit être cuite complètement pour qu'elle ne gonfle pas dans l'estomac).

Vous pouvez manger les aliments suivants:

  • viande maigre - poitrine de poulet, boeuf, lapin;
  • poisson - bouilli, mais vous ne pouvez utiliser que de la viande, de la soupe de poisson et d'autres soupes dans le bouillon de poisson;
  • fruits - cuits ou blanchis;
  • bouillon de viande - secondaire;
  • légumes en purée - brocoli, chou-fleur, citrouille.

La nature du régime alimentaire dans la pancréatite dépend de l'état général du patient.

Comment les schémas nutritionnels changent dans la pancréatite

Un menu diététique approximatif dans les premiers jours après une exacerbation de la pancréatite chronique ressemble à ceci:

règles nutritionnelles pour la pancréatite

1 jour:

  • petit-déjeuner - une demi-portion de soupe à l'avoine visqueuse et un demi-verre d'eau minérale plate;
  • collation - pomme au four sans peau ni sucre;
  • déjeuner - purée de pommes de terre - également une demi-portion - avec du lait, sans épices;
  • collation de l'après-midi - farine de gelée et biscotte;
  • souper - bouillie de sarrasin avec du thé faible, lait blanchi;
  • l'heure du coucher - du lait dilué avec de l'eau.

Jour 2:

  • petit-déjeuner - omelette protéinée cuite à la vapeur, bouillon de camomille;
  • collation - poire cuite au four;
  • déjeuner - soupe d'orge perlée, râpée sur l'eau, croûton avec compote;
  • thé de l'après-midi - soufflé au lait;
  • dîner - bouillie de semoule, purée de fruits secs, thé faible;
  • l'heure du coucher - un demi-verre de bouillon d'églantier.

De plus, le régime peut être légèrement affaibli - si la condition est revenue à la normale:

  • petit-déjeuner - flocons d'avoine aux fruits secs, de préférence aux raisins secs, bouillon d'églantier;
  • collation - banane crue;
  • déjeuner - poisson cuit à la vapeur avec purée de carottes, compote de fruits secs;
  • thé de l'après-midi - fromage cottage assaisonné de miel;
  • dîner - bouillie de riz au lait avec du thé faible;
  • l'heure du coucher - un demi-verre de lait dilué.

Un régime pour la pancréatite chronique, lorsque l'état est revenu à la normale, peut ressembler à ceci - un exemple de menu du jour:

  • petit-déjeuner - purée de légumes, un morceau de soufflé à la viande, jus dilué avec de l'eau, thé faible;
  • collation - omelette protéinée, escalope de poitrine de poulet cuite à la vapeur, une tranche de pain séché, kéfir;
  • déjeuner - petites nouilles au bouillon de poitrine de poulet, légumes bouillis avec un morceau de poisson cuit à la vapeur, pain, compote de fruits secs;
  • thé de l'après-midi - craquelins avec gelée de baies sucrées, peut-être du miel;
  • dîner - boulettes de viande cuites à la vapeur, bouillie de riz (ou purée de pommes de terre), légumes cuits, thé.

Si vous avez faim avant d'aller vous coucher, vous pouvez manger un cracker, un fruit sucré, boire un verre de kéfir.

Un menu bien conçu dans le traitement de la pancréatite aidera à amener rapidement la maladie en rémission. Le régime doit être suivi pendant un an après la dernière exacerbation.